Regular price
4.690 Ft
Regular price
Sale price
4.690 Ft
Unit price
/
per
Lowest price in a last 30 days: 4.690 Ft
Egy igazi különlegesség Honduras szívéből! A Finca Las Delicias több mint 45 éves múltra visszatekintő birtokáról származó Catuai és Pacas fajtákból álló tétel a Montecillos-hegység hűvös, árnyas klímáján lassan érve nyerte el rendkívül komplex és gazdag ízvilágát. A csészében a szilva, a fekete cseresznye, a rum és a kakaó érett, karakteres jegyei harmonizálnak.
A kávé egyedi karakterét a különleges Dry Anaerobic 120h Natural feldolgozási metódusnak köszönheti, amely a következő lépésekből áll:
-
Válogatás és úsztatás (Flotáció): A szüret után a kávécseresznyéket vízbe merítik, ahol a víz felszínén lebegő, éretlen vagy hibás szemeket eltávolítják, garantálva a prémium alapanyagot.
-
120 órás száraz anaerob fermentáció: A válogatott, ép cseresznyéket víz hozzáadása nélkül, hermetikusan zárt tartályokba helyezik. Az oxigénmentes környezetben, a gyümölcs saját levében lezajló 5 napos erjedés során a természetes mikroorganizmusok olyan szerves savakat és aromavegyületeket hoznak létre, amelyek a kávé mély, rumos, kakaós és érett gyümölcsös jegyeit adják.
-
Lassú szárítás: A fermentációt követően a cseresznyék afrikai szárítóágyakra kerülnek, ahol az időjárástól függően akár 20 napig is száradnak. A szemeket folyamatosan forgatják az egyenletes száradás érdekében, amíg el nem érik az optimális, 10–12%-os nedvességtartalmat.
