Kenya BARAGWI

A Guama kávé feldolgozó állomást a Baragwi Farmers' Cooperative Society birtokolja és üzemelteti, amely több mint 3500 kistermelőből álló közösség tulajdona. A gyár 1986-ban kezdte meg működését, és azóta is jelentős szerepet tölt be Kenya Kirinyaga megyéjében, Kelet-Afrikában.

A kávécseresznyét mosott eljárással dolgozzák fel. A folyamat során a leszüretelt szemeket szárítják és kézzel válogatják,  a hőmérséklettől függően 16-24 órán át fermentálják  majd vízcsatornákban lemossák, hogy eltávolítsák a gyümölcshúst a szemek felületéről. Ezt követően a szárítóágyakon helyezik el a cseresznyéket, ahol 10-18 nap alatt lassan kiszáradnak. Különösen figyelnek arra, hogy a nagyon forró napokon hálóval árnyékolják a száradó szemeket, így lassítva a száradási folyamatot.

A gondos kezeknek köszönhetően egy friss, gyümölcsös aromájú kávé születik amit az intenzív ízek kedvelőinek ajánlunk.

Ha olvasnál még erről a kávéról itt megteheted.