Mustefa Abakeno elhivatott kistermelő Nyugat-Etiópiában, a kiváló adottságairól ismert Jimma zónában. Az impozáns, 2000 méter feletti magasságban elterülő 18 hektáros farmján termesztett kávék hűen tükrözik a régió gazdag kávéörökségét. Mustefa a helyi Jimma Kutatóközpont (Jimma Research Center) által nemesített, kiváló minőségű 74110-es és 74112-es fajtákat gondozza a legnagyobb szakértelemmel.
Ízvilág és karakter
A gondos mosott feldolgozásnak és a magashegyi mikroklímának köszönhetően a csésze rendkívül tiszta, elegáns és rétegzett. Az érett, zamatos sárgabarack gyümölcsösségét a krémes vajkaramella (toffee) édessége kíséri, a lecsengésben pedig a zöld tea kifinomult, virágos-teás frissessége teszi teljessé az élményt.
A feldolgozás folyamata (Washed)
Áztatás & Szelekció: A szüretelt cseresznyéket vízbe merítve válogatják, így eltávolítják az éretlen vagy lebegő szemeket.
Hántolás (Pulping): A gyümölcshúst Mustefa háromtárcsás magvazójával távolítják el.
Fermentáció: A kávészemek 8–12 órán keresztül kontrollált körülmények között erjednek a tartályokban.
Mosás és tisztítás: Vizes csatornákban mossák át a szemeket, elválasztva az esetleges hibás tételeket.
Árnyékolt előszárítás (Skin drying): Még nedves állapotban (~50% nedvességtartalom) kézzel átválogatják a kávét a legapróbb hibák kiszűrésére.
Afrikai ágyas szárítás: Emelt szárítóágyakon szárad 7–10 napon át, ahol a déli erős napsütés elől (11:00 és 14:00 között) hálóval árnyékolják.
Agaro egy város Délnyugat-Etiópia Jimma zónájában, az erdők közvetlen közelében, amelyeket magának a kávénak a szülőhelyeként tartanak számon. Agaro Etiópia egyik legfontosabb kávékereskedelmi központja. Ez a régió rendkívüli biológiai sokféleségéről híres, számos természetvédelmi területtel. A Jimma termékeny talaja és kedvező klímája ideálissá teszi a mezőgazdasághoz, különösen a kávétermesztéshez.
Elkészítési javaslat
Bemenő mennyiség
18g
Kimenő mennyiség
44g
Időtartam
25 - 30 s
Vízhőfok
93,5 °C
100% Single Origin Arabica kávé, Espressoként vagy tejes italként javasoljuk a fogyasztását.
Pörkölés: eszpresszó, filter
Kotyogó elkészítés:
2 személyes kotyogó használatához: 10 g őrölt kávéhoz - 100 g forró vizet használjunk.
A fenti recept csak egy ajánlott elkészítési mód, nyugodtan változtathatsz rajta, kísérletezhetsz a beállításokkal az eszközeidnek és az ízlésednek megfelelően, de fontos, hogy minden esetben szűrt vízzel készítsd a kávét!
Ha kiválasztasz egy lehetőséget, a teljes oldal frissül.
