Colombia EL PLACER ORANGE - Sebastian Ramirez
Colombia EL PLACER ORANGE - Sebastian Ramirez
Nem sikerült betölteni az átvehetőségi adatokat
Sebastian Ramirez kávéinak különlegessége részben az egyedi, hosszú (minimum 43 napig tartó) és összetett feldolgozásban rejlik, mely során a kávészemek az alábbi folyamaton haladnak végig:
• A kávécseresznyéket kézzel szedik le, gondosan ügyelve arra, hogy teljesen érett szemek kerüljenek kiválogatásra.
• A szüret után a cseresznyéket légmentesen zárt, 200 literes tartályokba helyezik, ahol 18 °C-os állandó hőmérsékleten, szén-dioxid(CO2) injektálásával fermentálják 120 órán keresztül. A folyamatot borélesztő hozzáadásával teszik még izgalmasabbá, amely hozzájárul a kávé gazdag és mély aromavilágának kialakításához.
• Majd a gyümölcshéj eltávolítása után a kávé egy újabb 72 órás anaerob fermentáción megy keresztül, ismét CO2 injektálással. E szakasz során természetes adalékokkal, ebben az esetben szárított őszibarackkal és glükóz hozzáadásával gazdagítják a folyamatot, hogy a végeredményben gyümölcsös, édes jegyek bontakozhassanak ki.
• A fermentációkat követően a szárítást két szakaszban végzik el. Az első fázisban a kávészemeket 40 °C-os hőmérsékleten és 25%-os páratartalom mellett szárítják 15 napon keresztül. Majd a második szakasz során a kávészemeket a fák lombkoronájának árnyékában, lassan és kíméletesen szárítják további 5 napon át.
• A folyamat zárásaként a szárított kávét 15 napig GrainPro zsákokban pihentetik, hogy az aromák teljesen összeérjenek és stabilizálódjanak, a legtökéletesebb ünnepi ízélmény elérése érdekében.
Akár magadnak, akár ajándékba vásárolod, Sebastian Ramirez kávéja garantáltan el fog varázsolni!
100% Single Origin Arabica kávé.
Filterkávéként ajánljuk a fogyasztását.
Pörkölés: medium



A régióról
Az 1000 hektáron elterülő ültetvény 1500–1744 méteres tengerszint feletti magasságon fekszik, ahol a hűvös éjszakák és napsütéses nappalok tökéletes feltételeket teremtenek a kávécserjék kiegyensúlyozott éréséhez.
A farmot Sebastian Ramirez, a család negyedik generációs kávétermesztője vezeti több mint tíz éve. Saját fejlesztésű fermentációs eljárásaival nemcsak az ízek intenzitását fokozza, hanem a vízfogyasztást is minimalizálja, így hozzájárul a termelés fenntarthatóságához.