Egy igazán üdítő különlegesség a koffeinmentes kávé rajongóinak. Enyhe mandula és friss gyümölcsös ízek kellemes savassággal és lágy édességgel kombinálva.
A koffein kivonásának folyamata:
A koffein zöld kávéból történő kinyerése az etil-acetát segítségével történik (amely egy, a természetben is előforduló észter, a banánban és erjesztett cukrok melléktermékeként is jelen van), amit oldószerként alkalmaznak. A folyamat során először a kávét szétválogatják és 30 percig gőzölik alacsony nyomáson, hogy megnyissák a kávémagok pórusait és előkészítsék őket a koffein kivonatolására.
Ezt követően a kávébabokat víz és etil-acetát oldatába helyezik és ott áztatják, amíg az oldalt kivonja belőlük a koffeint úgy, hogy a bennük levő egyéb illat- és ízanyagok sértetlenek maradnak, vagy csak a lehető legkisebb mértékben sérülnek.
Huila Kolumbia egyik megyéje mely az ország középpontjától kissé délnyugatra terül el. Nagyon jó minőségű talajjal és nagyszerű földrajzi adottságokkal rendelkezik a kávétermesztéshez, és a legösszetettebb, leggyümölcsösebb kolumbiai kávék közül néhány innen származik. A régiónak több mint hetvenezer kávétermesztője van, akik több mint 16000 hektárnyi területet művelnek meg.
Elkészítési javaslat
Bemenő mennyiség
18g
Kimenő mennyiség
36g
Időtartam
25 - 28s
Vízhőfok
93 °C
100% Single Origin Arabica kávé, Espressoként vagy tejes italként javasoljuk a fogyasztását.
Pörkölés: medium
Kotyogó elkészítése:
2 személyes kotyogó használatához: 10 g őrölt kávéhoz 100 g forró vizet használjunk.
A fenti recept csak egy ajánlott elkészítési mód, nyugodtan változtathatsz rajta, kísérletezhetsz a beállításokkal az eszközeidnek és az ízlésednek megfelelően, de fontos, hogy minden esetben szűrt vízzel készítsd a kávét!
Hírlevél feliratkozás
Szeretnél értesülni a legújabb kávéinkról és exkluzív ajánlataikról?
Ha kiválasztasz egy lehetőséget, a teljes oldal frissül.
