Colombia DECAF

Egy igazán üdítő különlegesség a koffeinmentes kávé rajongóinak. Enyhe mandula és friss gyümölcsös ízek kellemes savassággal és lágy édességgel kombinálva.

A koffein kivonásának folyamata:

A koffein zöld kávéból történő kinyerése az etil-acetát segítségével történik (amely egy, a természetben is előforduló észter, a banánban és erjesztett cukrok melléktermékeként is jelen van), amit oldószerként alkalmaznak. A folyamat során először a kávét szétválogatják és 30 percig gőzölik alacsony nyomáson, hogy megnyissák a kávémagok pórusait és előkészítsék őket a koffein kivonatolására.

Ezt követően a kávébabokat víz és etil-acetát oldatába helyezik és ott áztatják, amíg az oldalt kivonja belőlük a koffeint úgy, hogy a bennük levő egyéb illat- és ízanyagok sértetlenek maradnak, vagy csak a lehető legkisebb mértékben sérülnek.