CASCARA - San Adolfo, Pink Bourbon

A cascara a kávécseresznye szárított gyümölcshúsa – egy olyan alapanyag, ami elsőre mellékszereplőnek tűnik, valójában viszont egy teljesen új arcát mutatja meg a kávénak. A neve spanyol eredetű, jelentése „héj”, de világszerte több néven is találkozhatsz vele: Európában husk, Afrikában buno, az arab világban pedig gishr néven ismert.

Ez a tétel Kolumbiából, a Huila tartományban található San Adolfo régióból érkezik, ahol a kávéfarmok a hegygerincek mentén, 1600–1800 méteres magasságban helyezkednek el. A vulkanikus talaj, a hűvös hegyi levegő és a bőséges csapadék együtt adják azt a különleges környezetet, amely tiszta, komplex és élénk karakterű alapanyagot eredményez.

A cascara Pink Bourbon variánsú kávécseresznyéből készül, mosott és szárított feldolgozással. A gondos szárítás során a gyümölcshús természetes édessége koncentrálódik, így az ital inkább egy gyümölcsteára emlékeztet, mint klasszikus kávéra.

Az ízvilágban aszalt gyümölcsök, csipkebogyó, vörösáfonya és cseresznye jelenik meg – egy könnyed, mégis rétegzett, enyhén savas, frissítő ital formájában.

A cascara elkészítése egyszerű, akár egy teáé: forró vízzel felöntve melegen, de jeges italként is kifejezetten izgalmas. Koffeintartalma alacsonyabb a kávénál, így ideális választás, ha valami különlegeset keresel a nap bármely szakában.

Egy átlagos adag esetében 5 gramm szárított cascara-t mérj ki minden 100 ml forró vízhez (jó minőségű szűrt vizet javaslunk). De ne felejtsd el, hogy ez a kiinduló arány, és igény szerint módosítható, viszont arra figyelj, hogy a víz hőmérséklete ne haladja meg a 90 Celsius fokot.

Nincs más teendőd, mint 4-5 percen keresztül forró vízben áztatni a cascara-t, majd leszűrni. Ha szeretnél még intenzívebb ízélményt, hagyhatod pár perccel tovább ázni.